des chouquettes

Nous nous sommes régalés avec les chouquettes très facile à faire. Le plus dure c'est de trouver le sucre en cristaux. Après avoir chercher dans toutes les grandes surfaces de ma région, j'ai trouvé à Vesoul chez un fournisseur pour boulangerie.

Pâte à choux

• 1/4 de litre d'eau
• 75 grs de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre et un sachet de sucre vanillé
• 150 grs de farine
• 4 oeufs moyens (60 grs chaque si ils sont plus lourd j'en mets pour 240gr en tout ce qui fait souvent 3 oeufs de ferme) 

Mettre l'eau, le sel le sucre et le beurre à bouillir. Dés l'ébullition retirer du feu et jeter d'un seul coup la farine en tournant le tout énergiquement, ça forme une boule compacte
incorporer parfaitement le premier oeuf en tournant jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène incorporer les autres oeufs un par un.
la pâte doit être ferme et souple  . Former des petites boules sur une plaque de four c'est à ce moment que l'on ajoute du sucre en perle pour les chouquettes. Cuire 20 minutes au four th 6 ou 220°.
On peut les garnir de crème pâtissière à la vanille au chocolat etc...et mettre un peut de glaçage. On peut aussi faire des profiteroles avec de la glace et un coulis de chocolat.